“現(xiàn)在已經(jīng)很少有人手工炒茶了?！睖嵋贿厯崦床桢佉贿呎f,，平靜的語氣中難免夾帶了些許的失落。

在金井茶園,，湯伯玲面對鏡頭娓娓道來,。

此時，我們注意到了這雙“與眾不同 ”的手—整個手掌被厚厚的老繭覆蓋,，顏色都是烏紫色的,，并伴有龜裂，還有幾處脫皮,。

“別看咱們炒茶人手粗糙,，對茶可溫柔著呢,。”湯伯玲感受到了注視,，將雙手攤開并打趣道,。

文旅星沙：什么樣的一個契機，導致您加入到炒茶的這個行業(yè)當中來的,？

湯伯玲：1982年到茶廠上班,，我其實是去做電工的。由于茶廠銷售效益高,，車間經(jīng)常會缺人手,，我就在閑余時間去幫忙，同時也參與到了茶葉的生產(chǎn)中,。也是在這個時候,，我首次接觸茶葉加工行業(yè)。偶然有一次,，我喝到了茶廠里的茶,，茶香撲鼻，為了回味,，在茶水喝光了之后,，我還把茶葉也吃掉了。

其實茶葉剛采下來時,，是沒有香味的,，通過3至4個小時的攤青，才慢慢產(chǎn)生香味,。在加工過程中,，茶葉還會產(chǎn)生不同的香味，做好了是花香,，出了問題的話，就是酒香,，而我對茶香有著極大的興趣,。

文旅星沙：您是從什么時候開始學習炒茶這一門技術(shù)的，在學習過程中,，有沒有遇到什么困難,，又是如何克服的？

湯伯玲：我從1982年開始學習炒茶,，剛開始的時候,，一天要炒二十鍋左右，在連續(xù)的操作下,，手受到高溫的影響,，起水泡是家常便飯,。由于茶葉加工的季節(jié)性很強，起水泡了只能用針扎破,，然后繼續(xù)做,。出于打心底的熱愛和認同，讓我無論如何都能按時按質(zhì)地做好炒茶這件事,。

文旅星沙：您認為傳統(tǒng)茶文化的傳承中,，最重要的是什么？

湯伯玲：中國茶文化從唐朝開始,，一直到現(xiàn)在,，有著幾千年的歷史，我認為在傳統(tǒng)茶文化的傳承中,，最重要的就是茶葉品質(zhì),。做茶其實就和做人一樣，要有誠信,，擁有好的信譽度才能夠在市場上立足,，在我看來，客戶的利益永遠大于我們自己的利益,。比如茶葉在殺青的過程中沒有殺到位,，加工出來就是次品，哪怕我們的茶葉目前處于供不應求的狀態(tài),，也不會讓次品被賣出去,，只有把人做好才能做出好品質(zhì)的茶。

文旅星沙：在這個機器炒茶盛行的年代,，為什么您始終堅持手工炒制呢,？手工炒制的茶跟機器炒制的茶有什么不同的地方？

湯伯玲：機制茶縱然效率高,，但其屬于自動化的設備,，只能標準化的生產(chǎn)，加壓,、殺青的時間均為固定,。好茶葉用機器炒制就是浪費原料，還是得親自下場看茶做茶,，比如頂級的毛尖,，它采制標準本身就比較高，用機械標準對待,，不能控制輕重,，會導致茶葉的斷裂。而對比機制茶,，手工制出的茶葉則更完整,，顏色也更為鮮亮,。

文旅星沙：作為非遺傳承人，您是否更加具有一種使命感,，然后您心中的這種使命感又是什么,？

湯伯玲：我的使命感就是傳承，我2022年58歲了,，長時間的高強度作業(yè)身體已經(jīng)開始吃不消了,，現(xiàn)在的年輕人又很少愿意來學習茶葉加工，有覺得苦,，覺得累的,，有認為收入不理想的。而茶葉加工需要新鮮的血液,，我現(xiàn)在做的就是利用品質(zhì)把品牌做出去,，把大家的收益提上去，讓熱愛這一行的年輕人能夠毫無顧慮地加入到這個行業(yè),，希望未來也能將老祖宗留下來的炒茶手藝也代代相傳下去,。

6月11日是一年一度的文化和自然遺產(chǎn)日，在文化遺產(chǎn)的故事中,，各族人民世代相傳的,，更是我們國家和民族的精神血脈。在這樣一個特殊的日子,，我們呼吁大家積極參與,，投身到關(guān)注和保護文化遺產(chǎn)，增強全社會的文化遺產(chǎn)保護意識的群體中來,。