油鹽醬醋,，乃人間煙火；酸甜苦辣,，是百味人生,。

玉和醬園，自蘇州人董玉和1649年在長沙創(chuàng)建,，穿越近400年的歷史滄桑,，在無數(shù)個春秋寒暑的更替中，默默耕耘,，砥礪前行,。

它吸取三湘大地的物產(chǎn)風華，精工細釀,、代代傳承,，從蘇派釀醋工藝脫穎而出，不斷延伸,，憑借獨創(chuàng)的長沙玉醋及系列產(chǎn)品,，獨步江湖，一騎絕塵,。

玉和醋造技藝傳承人夏榮，已有在玉和醋廠制醋27年了,，今天我們聽他講,，玉和醋的傳承故事。

文旅星沙：請介紹一下長沙玉和醋,。?

夏榮：我們長沙玉和成立是1649年,，由蘇州人在小西門成立了一個醬園，一直延續(xù)到今天,，現(xiàn)在有375年了,。我們醬園是由蘇州來的董玉和，因為我們主要是做醋的,，所以他那個名字就是玉和醋,，一直沿用到今天。長沙玉和醋廠原來是在坡子街,，2001年因為城市改建搬到?梨來了,。

文旅星沙：請介紹一下玉和醋工藝,。?

夏榮：我們的醋是以糯米為主原料，有發(fā)酵加曲加種有三十幾道工序,，從投料到出廠最短也要30天,。

我們這個純手工釀造技從1649年沿用至今，都是從師傅那里一代一代的傳承下來的,。用料要實在,，發(fā)酵要用心，才能做出一缸好的米醋,。

文旅星沙：玉和醋目前做了什么創(chuàng)新,？?

夏榮：在老的那個工藝上面，我們又在發(fā)酵過程加入了蓮子,、山楂,、玫瑰花等食材，又做了新品,，都是可以直接飲用的,。此外，我們這里也建成了長沙市示范性非遺傳習所,，歡迎大家來我們玉和醋傳習所參觀體驗,。